Günter Eberl przez lata gotował w restauracji Schwan w Wattens i uczynił z tego miasta hotspot dobrych smaków. Teraz przeniósł się do Rinn i otworzył Arche - nowoczesną, jasną restaurację z pięknym tarasem. Jego pasja do sezonowych i regionalnych potraw pozostaje. Tak więc, ruszamy do Rinn!
Jak sama nazwa wskazuje, piwo odgrywa główną rolę w Bierol. Jest to nie tylko pub przyjazny piwu, ale także browar, który produkuje jedne z najbardziej ekscytujących piw w Tyrolu. W Taproom & Restaurant Thomas Moser dba o kreatywną kuchnię i eksperymenty przy kuchence. I to naprawdę dobrze pasuje.
Wilderin to klejnot na starym mieście w Innsbrucku i bezpieczna przystań dla każdego, kto ceni uczciwą regionalność i autentyczne potrawy. Gwarantuje to bliski kontakt z rolnikami i myśliwymi, a także solidne rzemiosło kuchenne. Co więcej, zawsze jest coś wyjątkowego - na przykład prawdopodobnie najlepszy gulasz ze źrebaka w kraju.
Prawdziwa perełka. To, co udaje się osiągnąć "Beim Dresch", to coś, co potrafią tylko nieliczni: wyrafinowana równowaga między jedną z najlepszych pizz na nizinach Tyrolu a imponującą kuchnią pubową. Pomimo głębokich związków z tyrolską ojczyzną, jedno oko jest zawsze skierowane na Adriatyk. Koniecznie spróbuj specjalnych kawałków podczas tygodni steków!
W Tyrolu realizowany jest wzorcowy projekt promujący dobrowolne oznaczanie pochodzenia w branży gastronomicznej. Berghof w Pfunds jest jednym z pierwszych lokali, które wzięły udział w projekcie i zawsze ma w menu pyszną tyrolską górską jagnięcinę, dziczyznę, domowe piwo i wino z Pfunds.
Himmelhof jest nieco ukryty. Należy przejść przez stary kamienny most Schwaz, minąć szpital i natychmiast skręcić w lewo. Poszukiwania są warte zachodu. Prawdziwa tyrolska gościnność jest tu praktykowana od wieczności. Na szczególną uwagę zasługują potrawy, które stanowią rdzeń tyrolskiej kultury gospody, takie jak pieczona w piecu wątróbka Zillertal, która jest tutaj lepsza niż prawie gdziekolwiek indziej.
Plac wiejski w Stumm jest jednym z najpiękniejszych placów wiejskich w Tyrolu. Plac pomiędzy kościołem, zamkiem i Nester jest często tłem dla wydarzeń teatralnych. Menu odzwierciedla zamiłowanie Georga Hausera do klasycznej, tradycyjnej kuchni tyrolskiej. Co rzadkie, restauracja posiada również własny sklep mięsny.
Armin i Alexander Gründler w Achenkirch oferują dwa doświadczenia dla smakoszy: doskonałą "Gourmetstube" i "Genießerwirtshaus" ze slow food i przyziemnymi potrawami. Menu restauracji zachwyca różnorodnością i wyraźnym przywiązaniem do pochodzenia i partnerów rolnych.
Pełni pasji gospodarze, taras z zapierającym dech w piersiach widokiem na Zillertal i imponująca karta win czekają na Ciebie w Schulhaus w Zellberg. Cielęcina pochodzi z jedynej biodynamicznej farmy w Tyrolu, a dziczyzna od lokalnych myśliwych. Stefan Geisler wyczarowuje w kuchni wspaniałe kino.
"Zomm" oznacza "razem" w języku tyrolskim i odzwierciedla związek między Thomasem Klucknerem i Waalem Sternebergiem. Ich wspólne doświadczenie w gastronomii nagrodzonej gwiazdką Michelin oraz filozofia regionalności i przyziemnych potraw charakteryzują ZOMM w Meilerhof. Od pikantnego Marend do klasycznego Tafelspitz.
Neo-Wirtshaus to nowoczesna interpretacja tradycyjnej gospody. W Tyrolu te innowacyjne restauracje łączą klasyczną kulturę tawerny ze współczesną kuchnią i świeżymi, regionalnymi składnikami. Rezultatem jest nowa interpretacja znanych potraw serwowanych w stylowej atmosferze.
Tak, w Tyrolu jest wiele tradycyjnych zajazdów, które oferują autentyczną tyrolską gościnność i klasyczne dania. Więcej informacji można znaleźć na stronie Tiroler Wirtshäuser.
Neo-Wirtshaus różni się od tradycyjnego zajazdu nowoczesnym podejściem do kuchni i często stylową, miejską atmosferą. Podczas gdy tradycyjne zajazdy koncentrują się głównie na daniach rustykalnych, neo zajazdy kładą większy nacisk na kreatywne, nowoczesne interpretacje i ekskluzywne doznania kulinarne.
W Neo-Wirtshaus tradycyjna kuchnia tawerniana jest interpretowana w nowoczesny sposób. Oznacza to, że klasyczne dania, takie jak Tiroler Gröstl, knedle, pieczeń wieprzowa czy Kaiserschmarrn, są przygotowywane przy użyciu innowacyjnych technik, świeżych, regionalnych składników i często z kreatywnym akcentem. Dania pozostają wierne swoim korzeniom, ale są odświeżane nowymi smakami, nietypowymi połączeniami i współczesną prezentacją.
Ponadto wiele neorestauracji oferuje również opcje wegetariańskie i wegańskie oparte na tradycyjnej kuchni, ale z nową interpretacją opartą na roślinach. Produkty sezonowe i regionalne odgrywają kluczową rolę, a organiczne lub zrównoważone składniki są często używane. Wpływy fusion z innych kuchni również nie są rzadkością w Neo-Wirtshäuser, co skutkuje zróżnicowanym i zaskakującym menu.
