Restauracja Guat'z Essen w Stumm w dolinie Zillertal oferuje wyjątkowe doznania kulinarne z czysto wegetariańskim menu, którego większość pochodzi z własnego ogrodu permakultury. Restauracja została wyróżniona gwiazdką MICHELIN i gwiazdką Green MICHELIN za zrównoważoną filozofię i kreatywną kuchnię.
Wegetariańskie marzenia spełniają się w Oniriq (onirique = marzenie). Siedmiodaniowe menu stanowi podstawę, mięso lub ryby należy zamawiać jako dodatek. Szef kuchni Christoph Bickel koncentruje się na Nova-Regio, inspirowanym "Nomą" w Kopenhadze, i reinterpretuje tyrolskie klasyki - z regionalnymi i sezonowymi składnikami.
Schmeckeria w Wilten serwuje śniadania i lunche z naciskiem na kuchnię roślinną - w 95% wegańską, bez dodatkowych opłat za dodatki, takie jak mleko owsiane. Szczególnie polecana jest tarta flambée "Schmeckeria Blumenwiese". Właściciel Georg Dominguez, sommelier, organizuje imprezy winiarskie i serwuje organiczne i naturalne wina.
W restauracji one_green table przy Defereggerstraße przy jednym stole może zasiąść do 12 osób, które mogą delektować się pięciodaniowym menu wegetariańskim lub wegańskim. Szefowa kuchni Sonja Kapplmüller serwuje kreatywne, sezonowe dania organiczne. Zaleca się dokonywanie rezerwacji, ponieważ mała restauracja szybko się zapełnia.
Hüttenwirt Tobias gotuje głównie wegetariańskie potrawy w schronisku Nördlinger Hütte na wysokości 2 238 metrów, ponieważ nie ma wystarczającej ilości prądu, aby schłodzić duże ilości mięsa. Niemniej jednak wykorzystuje ograniczone zasoby, aby wyczarować przysmaki, takie jak Kräuterschöberlsuppe i pięć odmian Kaiserschmarrn - hołd dla jego szkolenia jako 3-gwiazdkowego szefa kuchni.
Neue Regensburger Hütte to pierwsza wegetariańska chata w Tyrolu. Organiczne składniki są regionalne, sezonowe i zrównoważone. Kreatywne dania, takie jak pierogi, polenta i pierogi waflowe, mają czasami nepalskie akcenty. Na szczególną uwagę zasługuje wielokrotnie nagradzany strudel gibaniza z różnymi nadzieniami.
Aldranser Alm oferuje tyrolskie klasyki i specjały, takie jak knedle z pokrzywy lub chrupiące liście ziemniaka pieczone w oleju. Domowy kozi ser pochodzi z własnego stada. Na szczyt można dotrzeć pieszo w półtorej godziny z Innsbrucka. Śniadanie tutaj jest warte każdej wspinaczki!
Schronisko Lucknerhütte w górnej części doliny Ködnitztal z widokiem na Großglockner oferuje dobre dania bezmięsne, takie jak knedle z sosem gorgonzola i wegańską zupę z górskiej soczewicy. Chata prowadzona jest przez rodzinę Oberlohr, która posiada własne gospodarstwo ekologiczne. Zalecenie: zostaw miejsce na domowe ciasto jagodowe.
Theresa od dawna koncentruje się na zrównoważonych działaniach hotelowych. Szef kuchni Stefan Egger wykorzystuje produkty sezonowe i regionalne. Restauracja dla smakoszy serwuje wyrafinowane dania wegetariańskie, takie jak lasagne z kopru włoskiego i alpejskie sushi. Miód pochodzi od hotelowych pszczół.
Conny Wolters, operator hoteluTyrol in Möserni wegetarianka, chce wyprowadzić kuchnię wegetariańską i wegańską z kącika dań dodatkowych w swojej restauracji. W menu zawsze znajduje się wegańskie menu. Wegańskie śniadanie jest szczególnie dobre: od omletu z ciecierzycy po Kaiserschmarrn bez jajek.
Łączą się tu wpływy alpejskie i śródziemnomorskie. Naturhotel Outside otrzymał kilka nagród, szczególnie za swoje wegetariańskie kreacje.
Wegetariańskie chaty w Tyrolu serwują kreatywne dania, takie jak knedle i sezonowe wariacje warzywne.
Wiele restauracji w Tyrolu opiera się na regionalnych i sezonowych składnikach, aby tworzyć zrównoważone dania. Zrównoważone podejście jest głęboko zakorzenione w kuchni tyrolskiej.
