Wyróżnione restauracje w Tyrolu

Toque-awarded cuisine odnosi się do ekskluzywnej kuchni dla smakoszy, która jest oceniana przez przewodnik po restauracjach Gault&Millau. Restauracje, które otrzymały co najmniej jeden toques, charakteryzują się wyjątkową jakością, kreatywnością i wykorzystaniem najwyższej klasy składników. Perfekcyjne przygotowanie odgrywa równie ważną rolę, co innowacyjne pomysły i harmonijna prezentacja. W Tyrolu nagradzane restauracje często łączą tradycję z nowoczesnymi wpływami i przywiązują dużą wagę do regionalności.

W edycji 2024, 119 restauracji w Tyrolu otrzymało toques. Daje to Tyrolowi pierwsze miejsce wśród krajów związkowych z największą liczbą toques - przed Salzburgiem i Wiedniem.

Wielokrotnie nagradzani szefowie kuchni w Tyrolu są prawdziwymi ambasadorami kuchni regionalnej. Przywiązują dużą wagę do stosowania lokalnych składników, takich jak świeże warzywa, mięso od lokalnych rolników i produkty mleczne z Alp Tyrolskich. Z pasją łączą tradycyjne receptury z nowoczesnymi wpływami i innowacyjnymi technikami. Ich celem jest zaoferowanie gościom niezapomnianych doznań smakowych, które odzwierciedlają wyjątkowość regionu.

W rankingu Gault&Millau restauracje mogą uzyskać do 5 toques, przy czym każdy toque symbolizuje wyjątkowe osiągnięcie kulinarne. Oto podział na kategorie:

• 1 toque (12-13,5 punktu): Bardzo dobra kuchnia ze starannie przygotowanymi daniami.
• 2 toque (14-15,5 punktu): Wybitna kuchnia z kreatywnymi daniami i wysoką jakością.
• 3 toques (16-17,5 punktów): Doskonała kuchnia, która jest często uważana za kulinarną atrakcję.
• 4 toques (18-19 punktów): Światowej klasy kuchnia, która wyróżnia się na arenie międzynarodowej.
• 5 toques (19,5-20 punktów): Absolutnie najwyższa klasa, osiągana tylko przez kilka restauracji na całym świecie.

W Tyrolu niektóre restauracje otrzymały 3 lub nawet 4 toques, co podkreśla ich wyjątkową jakość.