Käsespätzle

Składniki na ciasto:

• 250g mąki gruboziarnistej
• 3 jajka
• 5g soli
• Ok. 50ml letniej wody

Składniki na Käsespätzle:

• Masło lub smalec
• Drobno pokrojona cebula
• 100g tyrolskiego sera Graukäse lub innego, aromatycznego sera

Podajemy z:

• Zasmażane krążki cebuli
• Pietruszka
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Mąkę, jajka, sól i wodę wymieszać drewnianą łyżką na jednolitą masę. Nie dodawać zbyt dużo wody, ciasto powinno być lejąco-klejące – jak ciasto na kluski. Zagotować osoloną wodę. Ciasto przecierać przez specjalne sito do spetzli lub nożem z deski wydzielać małe, lekko podłużne kluseczki i wrzucać z deski bezpośrednio do wody. Zagotować, odcedzić przez sito i przelać zimną wodą.

Na patelni podsmażyć na maśle cebulę. Dodać kluseczki i podsmażyć, aż znowu będą gorące. Dodać ser i poczekać, aż się roztopi. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z zasmażaną cebulką i świeżo posiekaną pietruszką.

Zasmażana cebula: obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki. Posypać papryką w proszku, obtoczyć w mące i usmażyć w głębokim tłuszczu.